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ViticolturaEroica

Passito della Gloria

Le Battistelle

Vino dolce ottenuto al 100% da Garganega appassita naturalmente.  Accurata vendemmia in cassetta ai primi di settembre, appassimento naturale in cassetta per 3 - 4 mesi. Pressatura e fermentazione in cisterna d’acciaio.  Affinamento in acciaio per circa 2 anni.

 

Scheda Tecnica

TIPOLOGIA:
Bianco del Veneto I. G. T. Passito
VITIGNO:
Garganega 100%
PRODUZIONE:
Accurata vendemmia in cassetta ai primi di settembre, segue appassimento naturale in cassetta per 3 - 4 mesi. Pressatura e fermentazione in cisterna d’acciaio. 
Affinamento in acciaio per circa 2 anni.
NOTE ORGANOLETTICHE:
Vino dal colore giallo dorato con intensi riflessi ambrati, bouquet complesso e intenso con profumi floreali, nuances di glicine e miele di acacia, frutta secca e disidratata, mandorla tostata e fienagione. 
Il sapore è dolce e complesso, avvolgente, giustamente ravvivato dall’acidità.
VINIFICAZIONE:
Vendemmia manuale verso la metà di ottobre. Diraspatura e criomacerazione per circa 48 ore cui segue pressatura soffice e avvio di fermentazione in cisterne d’acciaio, a temperatura controllata per 25 giorni. Matura totalmente in cisterna d’acciaio sulle fecce fini, dove è sottoposto a costante batonnage per circa 8 mesi
TEMPERATURA SERVIZIO:
14-16°C
ABBINAMENTI GASTRONOMICI:
Si abbina con la pasticceria, il foie gras e i formaggi erborinati; 
ottimo anche da solo, fuori pasto.
Passito della Gloria
Azienda Agricola derle 02 Le Battistelle
    • Location

      Via Sambuco 110
      37032 Brognoligo di Monteforte d'Alpone
      Verona - Italia
      Tel/Fax 0456175621
      Cell 3498753499
      Lunedi - Domenica
      09.00 - 18.00

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